临沂商用厨具引见到，就电磁炉是经过电子线路板组成部分发生交变磁场，当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属局部发生交变的电流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、摩擦而发生热能。电磁炉也有很多的优点。更节能（热效率高），电磁炉的优势首先表现在它的热效率极高，作为倡议"绿色厨房文明"的高科技产品，电磁炉的使用原理是电流经过线圈发生磁场，磁场内的磁力线经过含铁物质的底部时，促使铁分子高速运动，发生有数小涡流，因而热效率高，更平安（无明火烹调益处多）：电磁炉运用效过与煤气灶完圈不同，那么就是来在运用进程中即不会发生明火，炉面自身亦不发热，炉体内没有高于250℃以上的低温部件，不会发作灼伤事故的