自助餐排烟系统是烹饪工作人员作业的地方,也是提供烹饪作业必缶的相关条件。准确地讲,厨房是从亊菜肴、点心等食物产品加工、生产、制作的场所;是宾馆、饭店唯一由原料进人,经过厨廚工作人员的技术处理、艺术加工,进而通过餐厅向宾客提供色、香、味、形等感官性状达到一定要求的产品的部门。自助餐排烟系统在宾馆饭店,厨房的组织运作,其实更像工厂制造业的生产:进人的是原料,输出的是形态、质感均发生变化了的成品。自助餐排烟系统现代厨房是在对传统的厨房设计、组织、管理扬弃的基础上,实行资源（尤其是设备、场地等）整合和部分流程再造，以先进的手段和方法,对树房生产过程和质量控制方式、方法进行调整、完苒,以提供能满足当今餐饮消费者求的质摄稳定、可靠的各类产品,并在此基础上做到资源的充分利用、效率的最大发挥、企业的持久发展。自助餐排烟系统对现代厨房及其生产运作的特点加以系统分析，以发现其内在的规律和联系,进而找出进行有序、高效、优质厨房生产的要求，在此基础上,总结出现代厨房管理的主要任务，为从事厨房运作管理认准目标,找准切人点。